‘糁汤’起源于哪?

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 今早出去吃早餐。我一直光顾的豆腐脑收摊了。发现还有个卖‘糁汤’。‘糁汤’在家里倒是经常喝。在济南喝得是不多。一时兴起,要了碗‘糁汤’。‘糁汤’的味道依然是那样,和家里的差不多。大冬天的,喝下一碗‘糁汤’,身子都暖了不少。今天济南零下4度啊,早上出去冻得半死。回宿舍无聊,东西也收拾完了,没事干。于是就研究起‘糁汤’的起源。

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 网上查了资料。网友们大部分意见是说,‘糁汤’起源于临沂。后来传入济宁、徐州、济南....但是看完百度百科,顿时间纠结了。

撒汤

撒汤,是流传于民间的一种小吃,起源于古颍州,即现在安徽省阜阳市。

参考:http://baike.baidu.com/view/2791361.htm

糁汤

糁(sa)汤,又名“肉粥”,一种传统名吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方,现为当地百姓的平常早餐。

参考:http://baike.baidu.com/view/196542.htm

临沂糁

临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱,早晨喝糁系临沂传统食俗。

参考:http://baike.baidu.com/view/163972.htm

 

背景故事,都是一样了。都是乾隆微服私访下江南。路过某地,问啥汤。于是就 sa 汤了。只是事情发生的地点不一样。汤的做法也大都一样。

 

“糁汤”的“糁”,在鲁南、鲁西南只读作“sha”,与“啥”同音。“糁”字的读音和意义,据临沂方面考证,一说与清朝皇帝乾隆有关,一说与东晋“书圣”王羲之有关。在此问题上,济宁及其他地方,基本没有参与争论,保持缄默,光吃不说。

博主我身为一个临沂人,从小喝‘糁汤’长大的,也就认为是起源于临沂了。

好吧,补充下“糁汤”的做法:

主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料,配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是:头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净,滤去血水,放入套在锅上的木筒内,再将水烧开,然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等,装入袋内)、辣椒(另装入袋内),煮4小时后,改文火再煮1-2小时,焖紧盖严,不能跑气。第二天早上再将煮好的汤锅烧开,兑入适量开水及芡汁,滚锅后放味精、胡椒即成。     

详情见:http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/shandong/18020.html

ps:网上搜集来的。我是不会做,只会喝。那些卖“糁”的都有专门的秘方吧~

 

11条回应:“‘糁汤’起源于哪?”

  1. 沃尔沃吧说道:

    [5] 我还没吃过这个玩意儿呢

  2. 鬼娃娃说道:

    @往事随风:我很喜欢吃。。

  3. 往事随风说道:

    @我的名字叫麒:穷人吃不起牛肉 ,买碗牛肉面,才2片牛肉。。。

  4. 牛肉面才是王道!

  5. 逆时针说道:

    糁汤的做法如何?看上去还可以吧。

  6. 鬼娃娃说道:

    我们这边我爱吃锅边

  7. 往事随风说道:

    @张黎:只是卖相不怎么好看。很好喝的!

  8. 张黎说道:

    看上去视乎不好吃啊

  9. 往事随风说道:

    @鬼娃娃:好吧。木有吃过。有机会尝尝

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